Pau del Palacio, estudiant de l’Escola d’Hoteleria de Cambrils, guanya la Va Beca DOP Siurana
Pau del Palacio, estudiant de l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils, ha estat el guanyador de la Va Beca DOP Siurana, després d’una disputada final a la qual també hi ha participat Noa Yeste i Ami Xue Roca, estudiants de l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Barcelona. El jurat de la Va edició, format per Ada Parellada, xef del Semproniana i padrina de la collita 2022-23 de la DOP Siurana; Eduard Xatruch, xef del Disfrutar/Compartir; Toni Massanés, director general de la Fundació Alícia; Josep Sucarrats, director de la revista Arrels; Antoni Galceran, productor i president de la DOP Siurana; Francesc Blanch xef del Deviteca i assessor gastronòmic de la DOP Siurana i Montserrat Gelonch, responsable de comunicació de la DOP Siurana, ha escollit el projecte de Pau del Palacio per la presència i tractament de l’OOVE DOP Siurana, la creativitat i innovació de l’ús de l’OOVE DOP Siurana en el projecte i l’oferta del servei de restaurant, així com la comunicació i la presentació.
Pau del Palacio ha projectat Santa Maria espai gastronòmic, alguna cosa més que un gastrobar. És un espai pedagògic que traspua cultura, on el concepte de la utilització de l’oli d’oliva verge extra DOP Siurana, és l’eix principal i transversal en tot el projecte i també el més immersiu, des dels diferents plats i menús a la decoració, mobiliari i aspectes ambientals com l’aprofitament energètic dels pinyols oliva per exemple .
El jurat ha destacat la gran qualitat de totes les propostes presentades. Aquesta edició ha suposat un salt endavant en el plantejament dels projectes respecte a l’oli. El president del Consell Regulador de la DOP Siurana, Antoni Galceran, assenyalava que la celebració de la Beca DOP Siurana té com a objectiu incrementar l’ús i la socialització de l’oli d’oliva verge extra DOP Siurana a les cuines del demà perquè “els futurs cuiners i xefs descobreixen l’aplicació de l’oove com el millor greix natural per a la cuina natural, sana i de qualitat”.
