L’Institut Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils, pedrera de xefs ‘Michelin’
Els professors Jardí i Sanabra han parlat amb la pastissera Montse Abellà, establerta a Madrid, i que és un dels grans noms que s'han format al centre
Molts dels cuiners i cuineres que actualment estan darrere els fogons dels restaurants de Cambrils s’han format a l’Institut Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils. Són innumerables els professionals que han après tot el que saben en aquest centre educatiu. Alguns han apostat per continuar el negoci familiar, altres s’han convertit en empresaris obrint el seu propi restaurant i altres han marxat fora per obrir-se pas en altres ciutats o, fins i tot, països.
Aquest més els professors de l’escola de cuina i turisme cambrilenca, Jordi Jardí i Meritxell Sanabra, han dedicat el seu espai del programa ‘Cambrils, capital gastronòmica’ als exalumnes i ho han fet convidant-ne una que ha fet carrera fora de casa seva, a Madrid. Ens referim a la cuinera i pastissera Montse Abellà que juntament amb la seva parella han format un tàndem per començar una aventura nova, l’obertura fa només uns mesos d’un restaurant propi ‘VelascoAbellà’, també a Madrid. Prèviament, tots dos, havien treballat al ‘Sant Celoni’.
Jordi Jardí va ser professor de Montse Abellà quan la jove estudiant de cuina lluitava amb la seva família perquè es creguessin la seva vocació. Durant la conversa amb Jardí i Meritxell Sanabra ha assegurat que recorda molt els temps quan era una estudiant de cuina i que Cambrils sempre l’acompanya. A més, físicament, perquè al nou restaurant hi té les oliveres dels seus avis.
Montse Abellà, Meritxell Sanabra i Jordi Jardí han conversat de com era l’escola fa uns anys, de la trajectòria de la cuinera resident a Madrid i del nou restaurant madrileny. Una relació que no s’ha trencat mai perquè Montse Abellà, ha afirmat, sempre ha tingut present l’escola.
Els dos professors durant el programa també han parlat de la relació que hi ha amb els exalumnes i els exprofessors, perquè tots dos van ser alumnes abans que professors. Unes relacions que han perdurat i són molts els que s’han convidat quan ja jugaven en la mateixa lliga.
Poden escoltar l’espai complet de l’Institut Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils aquí.
