Els alumnes David Ortega i Biel Jaramillo, guanyadors del concurs de cuina cambrilenc ‘La mar i l’horta als fogons'
David Ortega Vives del Centre Integrat Públic de Formació Professional de Benicarló i Biel Jaramillo Hernández de l'Institut Joviat Hoteleria de Manresa han guanyat el primer i el segon premi respectivament del concurs de joves cuiners i cuineres ‘La mar i l’horta als fogons’. El certamen i el lliurament de guardons van tenir lloc divendres a l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils.
El jove estudiant David Ortega es va guanyar el jurat amb la recepta ‘Enganyalull de macarrons de galera amb pesto de carxofa i gel de fumet’, mentre que Biel Jaramillo aconseguia la segona posició amb un guisat de carxofa amb cremós de galera.
Com a novetat d’enguany, en aquesta 19a edició del concurs, l’organització ha apostat per unir galera i carxofa, fusionant la cuina marinera amb l’horta cambrilenca, i l’esdeveniment s’ha celebrat en el marc de les jornades gastronòmiques ‘Encarxofa’t a Cambrils’.
En una primera fase de selecció, el passat 16 de febrer el jurat es va reunir per valorar totes les receptes rebudes i escollir les 8 semifinalistes. Divendres passat, en la segona fase del concurs, aquestes 8 persones seleccionades van elaborar les seves propostes gastronòmiques davant d’un jurat intern de cuina format per experts i expertes del sector de la restauració i les van exposar davant de d’un jurat extern de taula amb professionals del gremi i representants de la societat cambrilenca.
Els i les joves participants van treballar amb una cistella d’ingredients bàsica que va proporcionar l’organització, a la que podien afegir fins a 6 ingredients més. Els jurats van valorar l’elaboració, l’originalitat, el gust, la presentació del plat i la utilització de productes de la zona.
La convocatòria està oberta a estudiants de cuina i direcció de cuina reconeguts pel Departament d’Educació de la Generalitat de Catalunya i a ajudants de cuina que treballin o hagin treballat en algun restaurant de Cambrils amb edats compreses entre els 16 i els 26 anys (ambdues edats incloses).
