Eduard Martí: “Cambrils té molt de talent jove a la cuina, però no ens podem adormir”
El xef de ‘La Selva Street Food’ demana més implicació de l’administració perquè el municipi no perdi la capitalitat gastronòmica
Cuina d’autor amb una base tradicional influència de les generacions anteriors. Aquest és un tipus de cuina que cada cop es troba més a Cambrils. Restaurants que no volen perdre els plats que han permès que els fogons de Cambrils tinguin un prestigi i un renom que traspassa fronteres, però que, a la vegada, han evolucionat i introduït altres gustos, altres ingredients i altres estils. És el cas d’Eduard Martí, tercera generació de cuiners i cuineres cambrilencs juntament amb el seu germà Xavi, xef i ànima mater del restaurant ‘La Selva Street Food’. Un restaurant que té poc més de tres anys de vida i que ja s’ha fet un forat dintre el panorama gastronòmic de la ciutat. Un restaurant que avui ha estat el triat per iniciar una nova temporada del programa d’aquesta casa ‘Cambrils, capital gastronòmica’
‘La Selva Street Food’ naixia a la vegada que la pandèmia de la Covid-19 ens assotava. Neveres i congeladors plens i un local preparat que no va arribar a obrir fins mesos després del previst. Eduard Martí es posava al capdavant d’un projecte que ell mateix defineix com un viatge. Home que li agrada recórrer món ha portat la cuina d’altres llocs i l’ha fusionat amb la cambrilenca, amb la que li va ensenyar la seva àvia.
L’establiment més que un restaurant és un gastrobar i cocteleria. El restaurador vol potenciar el consum de còctels, que no necessàriament han de tenir molta graduació d’alcohol. Els còctels i la carta estan acompanyats d’una vaixella personalitzada que canvia cada temporada. De fet, Eduard Martí ha explicat que per a ell és tant important el contingut, el menjar, com el continent, la vaixella.
El cuiner cambrilenc assegura que la capitalitat gastronòmica de Cambrils és inqüestionable, però a la vegada opina que els restauradors no s’han d’adormir, perquè els competidors estan creixent i s’estan fent forts. Demana més col·laboració de l’administració perquè, assegura, talent jove n’hi ha i molt.
Poden escoltar el programa complet de ‘Cambrils, capital gastronòmica’ clicant el següent enllaç.
