L’oli verge extra de la Cooperativa de Cambrils conserva tota la seva qualitat durant 18 mesos
L’oli d’oliva té tot un procés de producció molt acurat que s’ha de realitzar amb molt poc temps perquè arribi amb la màxima qualitat i frescor als consumidors. Les cooperatives agrícoles destinen una part del seu personal a dur a terme totes les fases de producció que van des que el pagès plega el fruit fins que l’oli s’embotella i queda enllestit per als controls de qualitat, etiquetatge i distribució.
A la Cooperativa Agrícola de Cambrils el responsable de la producció i també del molí és David Roca que ha estat l’encarregat de conduir el darrer espai de la cooperativa a El món de Cambrils. Roca ha explicat detalladament tot el que es fa amb l’oliva des que arriba a les instal·lacions fins que el fruit es converteix en l’oli que després comprarem. Tot comença al camp mateix i amb el pagès que té cura dels arbres i del moment clau que ha de plegar el fruit. També és el que decideix quan ha de dur-se al molí on, després de tots els controls necessaris, surt ja líquid.
David Roca ha explicat que el primer oli, el que s’acaba de fer, és el que s’anomena de primera premsada. És una mica tèrbol però que li dona un gust especial.
L’oli de Cambrils té la denominació d’oli verge extra. Un oli que, com la majoria, no té una data de caducitat, però sí una recomanació de consum final. La cooperativa cambrilenca ha fet diversos estudis per establir fins quan es conserva tota la qualitat sense que hi hagi una alteració. I els estudis van determinar que és de 18 mesos.
Poden escoltar l’espai complet de la Cooperativa de Cambrils a la nostra pàgina web radiocambrils.cat
