Àngel Recasens: “Tenim el repte d’oferir el millor tracte al client de la Fonda Montserrat”
Per a que un negoci rutlli, cal tenir iniciativa, esforçar-se molt, empenta i no defallir quan van mal dades. Complir, 25, 40, 50 anys no està a l’abast de qualsevol establiment. N’hi ha un a Cambrils que enguany ja és membre de la tercera edat, perquè celebra els seus 70 anys. Estem parlant de la Fonda Montserrat. Per conèixer més a fons com han estat aquests 70 anys ens ha visitat el seu responsable, Àngel Recasens.
Des del 1954 han passat quatre generacions per aquest establiment. La persona en posar en marxa el negoci va ser Montserrat Rillo, una dona molt inquieta amb empenta que va decidir que Cambrils havia de tenir un hostal perquè pràcticament no hi havia oferta hotelera. Als inicis els clients de la Fonda Montserrat eren principalment treballadors que feien parada per menjar i dormir.
Amb el pas del temps, la Fonda Montserrat ha anat creixent fins a tenir una capacitat per a 128 persones quan al començament era de 40. A banda de l’aspecte quantitatiu, on més s’ha notat el canvi és en l’oferta gastronòmica. El restaurant s’ha anat actualitzant, ofereix una cuina mediterrània en la qual hi té un paper important la fusió. L’Àngel, que també és el xef del restaurant, explica que ell s’ha format a Bèlgica i això els ha permès ampliar la carta i oferir un menú variat mediterrani.
Entre els plats importats de Bèlgica, a la Fonda Monserrat s’hi pot menjar patates fregides amb musclos, conill a la flamenca, pasta carbonara a l’estil belga, entre altres coses. L’especialitat de la casa, això sí, és el bacallà, que el cuinen de diferents maneres.
La Fonda Montserrat ofereix esmorzars per 4 euros i un menú diari per 15,95 euros que conté dos plats, postres, pa, vi i aigua i 23,95 euros el cap de setmana. Recasens ha comentat que sempre que han pogut han mantingut els preus malgrat que això els suposi fer mans i mànigues per la inflació econòmica de la matèria prima.
El perfil de clients que té la fonda principalment és de gent dels voltants o de segones residències, però també hi ha estrangers.
Actualment la Fonda està formada per 12 persones, dels quals la meitat són cambrers. Malgrat l’evolució ascendent de la Fonda, no tot ha estat fàcil, la pandèmia els va afectar de ple i després els va costar revifar el negoci perquè no trobaven cambrers.
Àngel Recasens ha explicat que per a ell i la seva dona amb qui regenta la fonda, cada dia és un repte per oferir el millor tracte i producte al client i que quedi satisfet.
Poden escoltar l’entrevista aquí
