Montse Abellà: “No em preocupen els premis, sinó que el client estigui content i vulgui tornar”
La cambrilenca Montse Abellà, cuinera i pastissera amb més de dues dècades d’experiència, no para de rebre alegries. El passat novembre el restaurant que codirigeix amb la seva parella Óscar Velasco, VelascoAbellà, va obtenir una estrella Michelin. I dilluns passat els van notificar que també han estat mereixedors de dos Sols Repsol. Dos guardons que arriben quan el restaurant no té ni dos anys de vida. Situat al barri de Chamartín, a Madrid, s’ha convertit en un petit racó on gairebé tot recorda a Cambrils. La Montse Abellà ha passat aquest dilluns pels micròfons de Ràdio Cambrils per parlar sobre tot plegat.
Montse Abellà ha reconegut que tant a ella com a l’Òscar Velasco els alegra rebre aquest tipus de guardons, ja que suposa un reconeixement a la feina i l’esforç que hi dediquen, que és molt gran. Ara bé, la cambrilenca també ha admès que els premis no són un tema que li tregui la son de manera especial. En aquest sentit, ha explicat que ells mai treballen pensant en si el que fan pot ser positiu de cara a rebre un guardó, sinó que fan el que consideren que és millor per al seu establiment. Abellà ha afirmat que la seva màxima preocupació no és rebre reconeixements sinó que el client estigui content i vulgui tornar al seu restaurant.
Qüestionada sobre la clau de l’èxit de VelascoAbellà, la cambrilenca ha manifestat que n’hi ha diverses raons. Una d’elles és que no són un restaurant típic amb Estrella Michelin, amb un menú degustació tancat, sinó que els clients també poden triar plats de la carta i fins i tot fer mitges racions. També creu que han aconseguit tenir una identitat pròpia i ser autèntics, i això el públic ho valora. Sobre el menjar i les postres, també creu que té una identitat molt marcada, que es basa en la qualitat del producte de temporada i molta tècnica per part dels seus responsables. Així mateix, Abellà també creu que una de les qüestions més importants és que és un lloc senzill i tranquil, i que s’esforcen molt en l’atenció al client, amb l’objectiu que aquest tingui una sensació de confort i de trobar-se com a casa seva.
Durant la conversa també hi ha hagut temps per parlar de Cambrils, i de tot el talent que, com ella mateixa, ha sorgit de l’Institut Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils. De fet, ella és una gran enamorada de Cambrils, i ha dit que recomana visitar el municipi i tastar el seu oli a molts del seus clients. De fet, Cambrils també és present a VelascoAbellà, ja que hi ha diversos arbres i plantes, entre elles unes oliveres, que el seu germà li va portar des de Cambrils i ara estan plantades al local.
L’entrevista sencera es pot escoltar aquí.
