Maria Descamps: “100 grams d’insectes aporten més proteïna que 100 grams de carn de vedella”
La investigadora de la URV fa avui una conferència al Centre Cultural de Cambrils sobre el futur de la ingesta d’insectes
El canvi climàtic i la sobrepoblació humana provocaran molts de canvis en el dia a dia dels éssers humans i a no molt tardar. Un és el de l’alimentació. Es necessita proteïna per viure amb normalitat, però cada vegada costa més aconseguir-la sense perjudicar el medi ambient i, alhora, que arribi a tothom en les quantitats necessàries i saludables. Una alternativa és la ingesta d’insectes, que tenen uns nivell proteics molt alts i, a priori, també són saludables. De fet alguns científics ja parlen que és la proteïna del futur. I precisament d’això, de la proteïna dels insectes se’n parlarà aquesta tarda al Centre Cultural de Cambrils. El Museu d’Història ha organitzat una conferència que pronunciarà la investigadora del Departament de Bioquímica i Biotecnologia de la Universitat Rovira i Virgili, Maria Descamps Solà. Una xerrada inclosa dintre la 29a Setmana de la Ciència i de la 6a Biennal d’Art Contemporani Gastronòmic de Cambrils.
I avui a El món de Cambrils hem entrevistat a Maria Descamps. La investigadora, que juntament amb altres companys del grup de recerca en el qual estan, fa tallers per a infants i adults, i conferències per conscienciar sobre les qualitats alimentàries dels insectes. Ha reconegut que hi ha un rebuig a consumir-ne, sobretot entre les persones adultes, però que seran una solució per a la nostra dieta.
El consum de carn vermella i blanca i el peix comença a ser insostenible per al medi ambient. Es necessiten moltes granges i uns models de producció que acceleraran el canvi climàtic. Per això, Maria Descamps opina que menjar insectes podria ajudar molt.
La investigadora ha assegurat que 100 grams d’insectes aporten més proteïna que 100 grams de carn de vedella, però, alhora la petjada de la contaminació es redueix. Ara bé, també ha apuntat que no es pot menjar qualsevol insecte. Han d’haver passat controls de qualitat segurs i molt estrictes.
Poden escoltar l’entrevista completa a Maria Descamps Solà a la nostra pàgina web radiocambrils.cat
