Josep Queralt: “Quan penso en Cambrils penso en mar, en romesco i en cuina marinera”

La promoció de l’excel·lència culinària i l’aposta per continuar sent top en el sector de la restauració. Aquest és un dels objectius de la primera edició del concurs internacional de cuina Cambrils Galera Challenge Repsol que es va celebrar el passat 23 de febrer al Parc Samà, organitzat pel Patronat Municipal de Turisme de Cambrils i el Departament de Promoció Econòmica de l’Ajuntament de Cambrils i amb la col·laboració de Repsol. La primera edició la va guanyar el cuiner d’Ulldecona Josep Queralt que actualment és el xef del Gran Hotel Mas d’en Bruno de Torroja del Priorat. Josep Queralt avui ha estat a El món de Cambrils per explicar perquè es va presentar al concurs i quina ha estat la seva trajectòria professional fins ara.

Queralt, de trenta anys, va començar a remenar cassoles i fogons de petit amb dues grans cuineres, les seves àvies, i ajudant al seu pare a fer l’arròs dels diumenges. Mai va pensar en dedicar-se professionalment a la cuina fins que va visitar l’institut escola d’hoteleria de Tortosa, on estudiava un amic seu. Li va agradar, es va matricular i allí va veure que tenia un futur professional. Ha estat fent pràctiques o treballant a restaurants de prestigi com Les Moles d’Ulldecona, el Celler de Can Roca, Can Bosch, aquí a Cambrils, i ara al Gran Hotel Mas d’en Bruno on n’és el xef liderant un equip que pot arribar a unes quinze persones.

El concurs de Cambrils no és el primer que guanya, però sí el més recent. A un mes d’haver-se celebrat diu que ja l’ha paït i que està molt content, perquè tot i que es va presentar per guanyar, no ho tenia gaire clar.

El plat que li va donar el primer premi va se un romesco amb galera i carxofes. Va triar aquest plat perquè li recorda Cambrils, un lloc on va estar vivint i treballant durant 4 anys. Va ser la seva primera feina estable i la va aconseguir a Can Bosch.

Va decidir presentar-se al Cambrils Galera Challenge Repsol perquè quan va veure que se celebrava estava de vacances. Tenia temps i va decidir que seria interessant participar-hi. Diu que aquest tipus de concursos li semblen divertits perquè el fan sortir de la seva zona de confort i treballar a un altre ritme.

Poden escoltar l’entrevista completa a Josep Queralt clicant el següent enllaç.