Jenny Mieres, de l’Escola d’Hoteleria de Cambrils, guanya el Premi Gastronòmic Josep Lladonosa en la categoria de cuina
Pol González, del mateix centre, ha estat mereixedor del guardó especial millor còctel Royal Bliss i Premi Social de sala
Jenny Mieres, alumna de l’Institut Escola d'Hostaleria i Turisme de Cambrils ha estat qualificada com la millor estudiant de la categoria de cuina en la V edició dels Premis Gastronòmics Josep Lladonosa, el ‘masterxef’ dels alumnes catalans de cuina i sala. Uns guardons que es coneixien aquest dimecres a la tarda i que es van lliurar al Palau de Pedralbes de Barcelona a la gran final de l’esdeveniment i en el qual hi havia 18 finalistes, 8 de cuina i 10 de sala. A Jenny Mieres l’acompanya al pòdium Marina Pérez, de l’Escola Joviat de Manresa, en aquest cas a la categoria de sala.
Aquest, però, no és l’únic guardó que s’emporta indirectament l’Institut Escola d’Hostaleria i Turisme de Cambrils. Un altre estudiant, Pol González, ha estat mereixedor del premi especial millor còctel Royal Bliss i Premi Social en la categoria de sala. El guardó l’acredita com el millor alumne de sala de les fundacions i entitats que ofereixen formació de gastronomia en el seu programa d'estudis a tot Catalunya. El Premi Social de la categoria de cuina se l’ha endut Yassine Maatallaoui, de la Fundació Formació i Treball de l’Institut Escola-Restaurant de Sant Adrià de Besòs.
Els alumnes de cuina durant la final van preparar dues receptes, un ‘mig-raust’ de pollastre amb llet d’ametlles i una recepta lliure amb ‘arròs bayo’ com a ingredient principal. Pel que fa a la categoria de sala, els estudiantes es van enfrontar a cinc proves: servei de taula, tiratge i prescripció de cervesa, elaboració d’un espresso, preparació d'un còctel i servei de precisió de cava.
Sota el lema ‘Una cuina de fa 700 anys’, la cinquena edició dels Premis proposava una tornada als orígens per posar en valor les antigues receptes de la cuina medieval catalana, documentada per Josep Lladonosa i que es remunta a l’any 1324 (Llibre del Sent Soví). Enguany, les receptes a realitzar durant les eliminatòries van ser extretes dels manuscrits i llibres de l'edat mitjana.
Els Premis Lladonosa gaudeixen del suport de xefs i professionals de sala de renom, escoles, administracions i empreses del sector agroalimentari. Tenen com a missió potenciar la formació gastronòmica, l’alimentació saludable i la cultura del reaprofitament. Van néixer amb l’impuls dels Hermanos Torres (Cocina Hermanos Torres Barcelona, tres estrelles Michelin) com a homenatge al seu mestre Josep Lladonosa i Giró (Alguaire, 1938), xef, formador i historiador català, figura cabdal de la cultura gastronòmica mediterrània.
