Gessamí Caramés: ‘A ‘Catalunya a la copa i al plat’ trobarem el producte estrella de Cambrils, la galera”

Meleta de romer és una expressió catalana que significa que alguna cosa és molt bona, excel·lent. Però des de fa uns anys s’ha fet famosa perquè és el darrer que diu la cuinera Gessamí Caramés quan acaba el programa del migdia ‘Cuines’ de 3Cat. Aquesta cuinera, formada a l’Institut Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils, aquests dies també és notícia perquè ha publicat un nou llibre que ha escrit a quatre mans amb el sommelier Javier Campo. Es tracta de ‘Catalunya a la copa i al plat’ que es va presentar fa una dies al Centre Cultural de Cambrils. Avui a El món de Cambrils hem parlat amb Gessamí Caramés sobre aquest receptari i, també, del seu pas per Cambrils.

‘Catalunya a la copa i al plat’ és un projecte que ha durat dos anys i en el qual es poden trobar 63 plats diferents i 126 begudes, que no necessàriament han de ser només vi. Els dos autors han recorregut tota Catalunya, des de les Terres de l’Ebre fins l’Alt Empordà buscant plats i receptes locals i begudes també molt territorials. La cuinera de l’Ametlla de Mar les ha revisat i en alguns casos les ha adaptat a la seva manera de cuinar per fer-les més divertides.

Gessamí Caramés ha assegurat que en aquest llibre es trobaran tot tipus de receptes, algunes de molt fàcils per a principiants i d’altres una mica més tècniques però que podrà cuinar tothom, perquè la intenció de l’obra és acostar la cuina a qualsevol persona que tingui ganes d’aprendre i experimentar.

Durant aquest dos anys, Gessamí Caramés i Javier Campo han fet això, investigar. Han dividit Catalunya en nou apartats i a partir d’aquí han triat els plats i les begudes que els han semblat més representatives. I com no podia ser d’altra manera també apareix el producte estrella cambrilenc: la galera. En aquest cas s’ha fet una recepta de croquetes de galera amb calçot.

La cuinera ha explicat que Catalunya és molt rica gastronòmicament i compleix molt bé amb la tant recomanada dieta mediterrània, a la costa amb una cuina més marinera i a l’interior amb altres productes més de cada zona en concret. També ha destacat que un mateix producte, propi tant al sud com al nord, pot tenir gustos i cuines molt diferents. I ha donat un exemple: els arrossos.

Poden escoltar l’entrevista completa a Gessamí Caramés clicant aquest enllaç.