El xef Josep Queralt, del restaurant Vinum, guanyador del concurs Cambrils Galera Challenge Repsol

El Parc Samà de Cambrils ha estat aquest dilluns, 23 de febrer, l’escenari del primer concurs Cambrils Galera Challenge Repsol en el qual hi ha participat set cuiners professionals i una estudiant de l’Institut Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils. Un concurs en el qual tots els participants havien de preparar un plat amb la galera com a protagonista.

El guanyador ha estat Josep Queralt Sales que ha presentat una recpeta de galera de Cambrils en dues coccions i amb el seu suquet emulsionat i carxofes. Aquest cuiner és el xef del restaurant Vinum del Gran Hotel Mas d’en Bruno de Torroja del Priorat i que coneix bé Cambrils perquè va estar treballant a Can Bosch una temporada. El segon premi ha estat per Paula Malapeira Romero del restaurant Ten10 de l’Hotel Sofitel de Barcelona. La cuinera ha presentat al jurat un Tàrtar temperat de galera de Cambrils amb un vel dashi, ajoblanco d’anacards i nap daikon en escabetx. I, finalment, el tercer lloc ha estat per a la jove estudiant de l’Institut d’Hoteleria i Turisme de Cambrils, Claudia García que ha cuinat un coulant de carxofa i galera amb gelat d’oli d’oliva. Clàudia García ha participat en aquesta final perquè va ser la setmana passada la guanyadora del concurs Cambrils Galera Challenge per a joves cuiners i cuineres i un dels premis va ser competir aquest dilluns amb xefs professionals.

El jurat d’aquest certamen de cuina han estat Eduard Xatruch, del Disfrutar de Barcelona, tres estrelles Michelin; Pep Moreno, del Deliranto de Salou; Arnau Bosch, de Can Bosch de Cambrils: Rubén Campos, de El Rincón de Diego, de Cambrils, tots tres amb una estrella Michelin; Xavier Martí, president de l’Associació d’Empresaris d’Hosteleria de Cambrils i xef del Restaurant Macarrilla, Joan Gómez, del restaurant Miramar de Cambrils.