El restaurant VelascoAbellà, codirigit per la cambrilenca Montse Abellà, obté un segon Sol Repsol
El reconeixement arriba després d’haver aconseguit l’any pasat una estrella Michelin
El restaurant madrileny VelascoAbellà, regentat pel segovià Óscar Velasco i la cambrilenca Montse Abellà es consoliden encara més com un referent de l’alta gastronomia espanyola. Aquesta passada nit han obtingut dos Sol Repsol. I ho fan després d’aconseguir l’any passat entrar als guardons Michelin amb una estrella. Uns reconeixements que arriben quan el restaurant només té poc més que un any i mig de vida.
Montse Abellà, reconeguda pastissera, és la responsable de dirigir la sala del restaurant a més a més de ser l’encarregada de la rebosteria. La seva parella, Óscar Velasco, de la seva banda, confecciona la cara flexible en la qual tots els plats tenen una tècnica impecable que poden demanar-se en mitges racions.
Des de la seva obertura, el mes de juny de 2023, VelascoAbellà ha destacat per una cuina lliure de lligams. La seva proposat ha ajuntat l’alta cuina amb una experiència propera i sense pretensions. La carta en aquest restaurant canvia molt sovint segons el mercat i la inspiració del xef. Inclou elaboracions salades i dolces que s’adapta a tots els gustos i amb un enfocament modern i equilibrat. D’altra banda, la rebosteria de Montse Abellà destaca per la seva originalitat i frescor.
Tots dos cuiners són deixebles del prestigiós Santi Santamaría. Van liderar durant dues dècades el restaurant Santceloni, un dels màxims exponents de l’alta cuina a Madrid i que va tancar portes l’any 2020. Allí Òscar Velasco va treballar com a cap de cuina i Montse Abellà, com a xef pastissera.
Però no tot són bones notícies. El restaurant Can Bosch de Cambrils ha perdut un dels dos sols que tenia. Es mantenen amb un Sol el Miramar i Rincón de Diego. Els establiments que també continuen sortint a la guia Repsol com a recomanats són el Bresca Restaurant, el Hiu i Casa Macarrilla.
