Madrid Fusión, un dels certàmens gastronòmics de referència de tot el món, tancava les portes de l’edició d’enguany fa una setmana. Ho feia amb un nou rècord de visitants, 21.106, un 25% més que l’any passat, més congressistes, 1.771, i 708 joves d’escoles d’hostaleria de tot l’Estat. Un congrés que va aplegar durant tres dies els millors cuiners i restaurants i que es va convertir en una oportunitat d’escoltar i veure cuinar els xef amb dos i tres estrelles Michelin i on com cada any Cambrils hi va estar present donant a conèixer la seva restauració a tot el món
Madrid Fusión, que aquest any es presentava amb el lema ‘Sin límites-No limits’, ha estat el tema d’aquest mes a l’espai ‘Cambrils Turisme’ d’aquesta emissora. Hem parlat amb un cuiner que hi va assistir per primera vegada com a ponent, Jordi Tranquillo, del restaurant La Stiva, i amb Xavi Martí, un veterà de la fira, del restaurant Macarrilla.
Un certament que Xavi Martí ha definit com la meca de la cuina a nivell internacional. Un lloc on s'hi ha d’estar si es vol conèixer les últimes tendències de la cuina i què fan els cuiners amb més prestigi.
Jordi Tranquillo es va estrenar enguany com a ponent. Durant el programa va explicar que ja hi havia estat moltes vegades com assistent, però que en aquesta edició ho va fer com a congressista. Va assegurar que va ser una molt bona experiència.
Un dels plats que va cuinar i presentar el cuiner de La Stiva als seus col·legues va ser un calçot amb dos coccions que anava acompanyat d’una salsa pròpia, una barreja entre el pesto vermell italià i el romesco català, un escamarlà de Cambrils. Tot acabat amb un cruixent fet a baixa temperatura.
Poden escoltar l’espai complet de ‘Cambrils turisme’ a la nostra pàgina web radiocambrils.cat.