El patronat de Turisme de l’Ajuntament de Cambrils és a Madrid Fusión des de dilluns per promocionar la gastronomia cambrilenca amb la col·laboració de diversos agents implicats del municipi. Cal destacar la participació, per primera vegada, de la Cooperativa Agrícola i la Confraria de Pescadors en diverses taules rodones i tertúlies, deixant constància de la importància que té el sector primari pel concepte de Gastronomia Cambrilenca. El president i gerent de la Cooperativa, Pau Serra i Fernando Sarassa, i la secretària general de la Confraria, Clàudia Masdéu, seran els encarregats de cantar les excel·lències dels seus productes.
A més de la participació de la Cooperativa i de la Confraria de Pescadors, també hi pren part la jove promesa Sergi Palacin, xef del recent inaugurat restaurant HIU, que ja és protagonista d’articles i reportatges en premsa especialitzada i que ha estat finalista en una de les propostes més importants de la fira: el III Concurso Nacional de Alimentos de Madrid.
D’altra banda, l’equip del Patronat de Turisme, encapçalat per la regidora Yolanda Burgos, ha viatjat a Madrid acompanyat dels xefs Xavi Martí com a President de l'Associació d'Empresaris d'Hostaleria de Cambrils, i Jordi Tranquilo del restaurant Stiva. Els cuiners cambrilencs ja han protagonitzat diverses presentacions i showcookings a l'escenari principal de l'estand de Saborea i a l'espai del taller de tapes i aquest dimecres a la tarda continuaran preparant receptes a l’Aula Gastronòmica, banda de l'elaborar més de 500 degustacions i molts altres tastos que es repartiran entre els visitants professionals en els propers tres dies.
A més, la regidora de Turisme, Yolanda Burgos, com a màxima representant institucional desplaçada a Madrid amb motiu de la fira, ha participat en diverses taules rodones i entrevistes durant els tres dies de fira.
Cambrils també ha participat a la Taula 6 sobre 'Olis d'Espanya', amb la presència de Fernando Sarassa, de la Cooperativa Agrícola de Cambrils i director comercial d'Olis Mestral, i a la Taula 2, 'Els sabors del mar', amb Claudia Masdeu, gerent de la Confraria de Pescadors de Cambrils. A més, avui 25 serà a la Taula 11, sobre les 'Noves generacions de cuiners i productors', amb un contingut que formarà part del podcast d'Aula del Vi.
L'enogastronomia de la ciutat també ha participat als tasts realitzats a l'Aula del Vi durant les tres jornades que dura l'esdeveniment. Dilluns al tast de vins de criances submarina a càrrec de Xavier Belda, de S’Amfora, i dimarts al tast d'escumosos de llarga criança del Celler Gramona. Avui dimecres Marta Vaquer i Josep Soldevila impartiran el 'Taller vermut i còctels de Casa Mariol'.
També a l'Escenari Polivalent, el dilluns hi va haver el showcooking ‘Fusió de cuina italiana i marinera, a càrrec del Nicola Mondillo i el xef Jordi Tranquillo del restaurant La Stiva, de Cambrils, que van prepararar un 'Llit de pesto vermell amb calçots en dues coccions, escamarlà de Cambrils i cruixent de speck'
Cambrils també ha estat present cada dia a l'Aula Gastronòmica. Dilluns Xavier Martí, del restaurant Casa Macarrilla 1966, va preparar 'Ceviche a la Cambrilenca' i dimarts 'Tapa de pop i papada amb base de tupinambo i albergínia a la llenya'. Avui dimecres Jordi Tranquillo i Nicola Mondillo tancaran la participació a l'Aula Gastronòmica amb el seu plat 'Caballa marinada sobre base de puttanesca'.