Les V Jornades del Calamar estan a punt d’arribar als restaurant i bars de Cambrils. Els establiments de restauració ja preparen tota la logística i ingredients complementaris que hauran d’acompanyar aquest cefalòpode. Avui ens han acompanyat a El món de Cambrils el cuiner Xavier Martí, un dels responsables de l’associació de restauradors i Cristina Carmona, del Patronat de Turisme de Cambrils. Tots dos han donat detalls de tot el que es podrà trobar des d’aquest divendres 27 de setembre fins el 13 d’octubre.
Enguany participen a les jornades 34 restaurants que oferiran menús amb el calamar com a ingredient bàsic. Com a novetat enguany s’hi ha afegit tres bars que cuinaran tapes. També es farà un maridatge amb vins i caves per primer cop i encara una tercera novetat. En aquesta edició uns 130 establiments comercials, tant de la zona del port com de la vila, decoraran els seus aparador. Cristina Carmona ha dit que ha estat una agradable sorpresa veure el bé que s’ha resposta a la iniciativa.
La Jornada del Calamar es relativament nova dintre tota l’àmplia proposta gastronòmica de Cambrils. El cuiner Xavier Martí comenta que és un peix fàcil de cuinar i molt agraït a la cuina a més de ser un producte autòcton.
Les jornades del Calamar compartiran tres dies amb la 10a Mostra del Vi i la Gastronomia que se celebrarà del 10 al 13 d’octubre.
Poden escoltar l’entrevista completa al podcast de El món de Cambrils d'aquest dimecres.