El món de la cuina és un sector molt bonic. Hi ha persones a les quals els agrada experimentar, fer innovacions culinàries i estar-se hores i hores davant dels fogons. Aquella sensació de cuinar pels demés és quelcom que satisfà a tota persona que es posa el davantal. Avui, al Món de Cambrils, hem parlat de cuina amb el Joan Zamorano, estudiant de l’Escola d’Hoteleria de Cambrils, que va arribar a la final dels Premis Gastronòmics Josep Lladonosa.
En Joan Zamorano té 21 anys, és natural de la Pobla de Mafumet, però des de fa dos anys que és un cambrilenc més. La seva passió per la cuina va començar de ben petit, quan tenia 14 anys ja observava com la seva àvia feia plats típics murcians, perquè ella és de Cartagena.
Després d’estudiar primer de batxillerat, Joan Zamorano va estudiar un cicle de cuina i serveis a l’Escola d’Hoteleria de Cambrils. Arran d’això li va sorgir la oportunitat d’estar uns mesos fent pràctiques al prestigiós restaurant el Celler de Can Roca, a Girona. Joan Zamorano considera que haver pogut aprendre dels germans Roca ha sigut el millor que li ha passat a la vida.
El pobletà està acabant els seus estudis del cicle de grau superior de direcció de cuina a l’Escola d’Hoteleria de Cambrils. Aquest any ha participat als Premis Gastronòmics Josep Lladonosa en què va aconseguir arribar a la final, que es va dur a terme al pavelló de l’Oli de les Borges Blanques, a les Garrigues. A la final Joan Zamorano va decidir fer un aperitiu i un arròs amb bacallà, un plat que mai havia cuinat però tenia ganes d’innovar seguint la recepta del llibre de Josep Lladonosa.
Malgrat quedar-se a només un punt del tercer classificat, Joan Zamorano s’ha mostrat molt satisfet per l’experiència que ha estat participar al ‘màster xef’ de l’hostaleria catalana. El jove pobletà treu importància a la posició obtinguda i destaca que ha estat un concurs per donar-se a conèixer.
A partir d’ara Joan Zamorano té previst seguir formant-se per adquirir més coneixements culinaris i algun dia arribar a portar el seu propi restaurant. Té previst fer pràctiques al departament d’investigació alimentària de Griffith Foods, empresa situada a Valls.
Poden escoltar l’entrevista sencera aquí