Els restaurants Can Bosch i Rincón de Diego han revalidat, un any més, la seva estrella Michelin. N’informavem fa uns dies i avui han visitat els nostres estudis per una entrevista a El món de Cambrils els seus responsables, Joan Bosch i Diego Campos.
Tots dos han explicat que les estrelles que reben des de fa 37anys, Can Bosch, i 16, Rincón de Diego, són el resultat de l’esforç continuat i la il·lusió per la cuina i tot el que l’envolta.
Joan Bosch ha explicat que el més difícil és aconseguir la primera estrella. Després, ha afegit, el que s’ha de fer és mantenir la qualitat. Bosch ha destacat que el més gratificant és que els clients quedin satisfets de la seva cuina. Diego Campos, per la seva banda, creu que es tracta d’un ofici que s’ha d’estimar. Si no és així, ha explicat, no es pot tirar endavant.
De tota manera, tots dos restauradors han reconegut que les estrelles Michelin no es donen només per la cuina. Hi ha tot un seguit de requisits imprescindibles i també molt importants, com és el servei i el tracte dels clients, entre altres qüestions.
Els dos restauradors, però, també han parlat d’altres aspectes que aquests dies són notícia i que estan relacionats amb les noves mesures implantades per la Generalitat per tal de frenar l’escalada incontrolada de la Covid-19. Tots dos restauradors han coincidit en afirmar en què estan completament en desacord. Han explicat el sector va acceptar els nous horaris de tancament nocturn, però que ara obrir a les 13:30 i haver de tancar a les 15:30 és absurd.
Joan Bosch ha assegurat que es tracta d’un nou tancament, aquest cop encobert,de la restauració.
Per la seva banda, Diego Campos ha dit que el Govern català s’equivoca i que ja porten massa temps tancats per poder suportar-ho econòmicament.
Poden escoltar l’entrevista sencera clicant en següent enllaç.