Un dels plaers a Itàlia quan s’acosten les dates nadalenques és menjar panettone. Un dolç que té una elaboració molt lenta i especial i que aquest país ha exportat a tot el món. Un dels llocs on han arribat aquestes postres és a Cambrils. La pastissera mallorquina i establerta a Mont-roig del Camp, Eva Perelló, en fa una versió “lliure” dels panettones des de Can Bosch. Allí els fa i després els distribueix entre tots els seus clients.
Es tracta d’un panettone una mica diferent als que es fan a Itàlia. Eva Perelló hi ha incorporat l’oli d’oliva i fruits i melmelades més típiques de Catalunya. És per aquest motiu que ella els anomena ‘Roscottones’. Així ningú li podrà dir que no són els panettone tradicionals.
En té de gustos molt diferents. Cada setmana canvia el tipus de roscottone que fa. Per exemple, des d’aquest dilluns i fins diumenge el que cuinarà és el que porta xocolata i taronja confitada. Ha dit, a més a més, que aquest, juntament amb el d’avellanes, són els que agraden més.
Els roscottone d’Eva Perelló van agafant nom. Tot va començar fa uns anys quan va estar treballant en un restaurant a Nova York. El cuiner era italià i en feia. La pastissera ha explicat que li va demanar que li expliqués la recepta, cosa que ell mai va fer. Llavors va decidir experimentar fins que s’ha convertit en una especialista.
Eva Perelló també fa tastos. Convida a persones que s’interessen pel seu dolç. Diu que és una manera de veure les reaccions dels seus clients.
Poden escoltar l’entrevista completa a Eva Perelló clicant aquest enllaç.